Vores kaffebønder
Bærplukningen førte ham til sin egen gård
For David Nuñez i Peru begyndte det hele med at plukke kaffebær. Som tiden gik, kunne han endelig købe sin egen gård med de penge, han sparede op ved at plukke bær - nu var David kaffeproducent på Finca el Cafetal i San Ignacio-provinsen!
I 2017 kastede Nuñez sig over specialkaffe for at øge indkomsten og rentabiliteten. Farmen er meget velorganiseret under hans ledelse, og hans kone Betty er ansvarlig for økonomien. Takket være kaffen har David løbende forbedret sin omsætning, købt mere jord, udvidet produktionen og dermed forsørget sin familie. Et direkte resultat af den forbedrede økonomi, der startede med, at han fulgte den vej, som bærplukningen lagde ud for ham.
"Hvis du arbejder hårdt og er opmærksom på detaljerne, kan du opnå fantastiske ting og nå langt" - sådan opsummerer David, hvad livet som kaffedyrker har lært ham. Vi er glade for at kunne bidrage til hans fortsatte udvikling og forbedring af kaffen ved at købe bønner fra hans farm. Og så smager den virkelig godt, selvfølgelig!
Fra bærplukkerassistent til et særligt kaffeikon
Carlos Vaaques er vokset op med kaffe. Under sin opvækst hos sin mor og bedsteforældre hjalp han altid til med forskellige småopgaver på de nærliggende kaffefarme i høstsæsonen. Med de penge, det lykkedes ham at spare op, købte han sit første stykke jord, en 0,25 hektar stor grund, og begyndte at dyrke sorten Typica. Nu, 30 år senere, er hans gård betydeligt større. Sammen med sin kone Nelva Guevara driver han gården El Guayquil i de nordlige bjerge i Peru, og i nogle år har de udelukkende produceret specialkaffe. Takket være de bæredygtige metoder, han anvender, er han blevet en rollemodel og reference for andre kaffeproducenter i området!
Vi elsker at være en del af hans forretningsudvikling og fokusere på bæredygtighed ved at servere kaffe lavet af hans bønner!
Med kaffe formede hun sin egen fremtid
Da Eudosia Puelles Troys var en lille pige, fortalte hendes forældre hende legenden om den enorme bjørn, der boede i en hule lige ved indgangen til deres gård. Denne legende har givet gården dens navn: La Cueva, som betyder "hulen". Nu driver Eudosia gården, der ligger i det nordlige Peru, tæt på grænsen til Ecuador. Området San Jose del Alto, i provinsen Jaen, er kendt for sin fantastiske kaffe, hvor alle producenter stræber efter konstant at forbedre kvaliteten. Eudosia begyndte at arbejde med kaffe efter at være blevet skilt fra sin mand; det blev en måde for hende at forme sin egen fremtid på.
Her bor hun sammen med sin datter Leslie, som også hjælper til med nogle af opgaverne. Som mange andre producenter ansætter Eudosia personale til plukning og vedligeholdelse, så hun kan fokusere på processerne, tørringsmetoderne og ledelsen af driften. Den største udfordring er at finde måder, hvorpå man hele tiden kan forbedre kaffens kvalitet og samtidig passe på miljøet, f.eks. ved at plante skyggetræer. Kaffebærrene er modne, når de er "vinfarvede", og efter at være blevet plukket og pulpede samme dag, bliver de anbragt i en traditionel tank med fliser og låg. Her fermenterer de i 36 timer, før de vaskes og soltørres i 5 til 12 dage afhængigt af klimaet.
Vi er glade for at være med til at gøre Eudosia Puellas Troys' drøm om konstant at producere bedre kaffe til virkelighed ved at købe og servere hendes bønner af høj kvalitet!
Kaffe ligger til familien!
Det er ikke helt ualmindeligt, at kaffedyrkning er en familietradition, og det er også tilfældet med El Roble-farmen. Jean Willian er anden generation af kaffeproducenter, han overtog farmen fra sine forældre, og hans nuværende familie - hans kone Vilma Zurita Chinguel - er også involveret i forretningen. Deres søn hjælper også til, når han kan, når han ikke er i skole! Jean overtog farmen i 1998 som 19-årig og har siden lært en masse om at opnå rentabilitet i kaffeproduktionen, vigtigheden af god gødning, langsom tørring, omhyggelig bærplukning og betydningen af fermentering for at opnå den bedste kvalitet. Vilma fører tilsyn med personalet, da de er nødt til at ansætte ekstra arbejdskraft under høsten.
Farmen, der er opkaldt efter nogle egetræer, som Jean har plantet og passer, ligger i provinsen La Coipa i det nordlige San Ignacio. Området hedder Cajamacra og er kendt for sin kaffeproduktion. Siden 2020 har El Roble udelukkende dyrket specialkaffe, og Jean sigter nu mod at erstatte Caltimor med Bourbon, en sort, han beundrer meget. Ud over kaffe dyrker de også grøntsager på gården. De sælger også hjemmedyrket granadilla, en slags passionsfrugt, på det lokale marked. Efter at kaffebærrene er plukket omhyggeligt, bliver de kørt til gårdens vådmølle, hvor de skadede og ikke-dryppede bær bliver sorteret fra. Det næste trin er pulpning og anbringelse af bønnerne i GrainPro-poser til en 28 timer lang fermentering. Det sidste trin, før bønnerne er klar til at blive ristet, er at tørre fladt i solen i 15 til 20 timer!
Som en stor kaffeindkøber kan vi bidrage til Garcias udvikling og ekspansion af virkelig god specialkaffe. Noget, vi synes er både sjovt og vigtigt!