Coffee Shop Manager   

Hvad består dine hovedopgaver af som Coffee Shop Manager

- Jeg har et bredt omfang af arbejdsopgaver. De strækker sig fra budget- og vagtplanlægning, til at servere kaffe til gæsterne. Det er min fornemste opgave at sørge for et godt arbejdsmiljø, samtidig med at drive en favorabel forretning for virksomheden. Hver dag stiller jeg mig selv spørgsmålet ”hvordan kan vi blive bedre?” og arbejder herefter ud fra dette, både administrativt og bag baren.

Jeg står for min egen rekruttering og den efterfølgende udvikling af kollegaerne. Som Coffee Shop Manager har man ansvaret for sin egen kaffebars præstation, og derudover indgår man i et distrikt, som man sammen med de andre ledere skal forsøge at løfte til nye højder hver dag.

Hvad fik dig til at vælge Espresso House som arbejdsplads - og hvad får dig til at blive?

- Jeg startede i virksomheden som fuldtids barista efter jeg blev færdig på gymnasiet. Til at starte med var det et sabbatårs arbejde, som jeg blot havde tænkt skulle vare i et år. Allerede den første måned i virksomheden åbnede der sig en helt ny vej, som ikke indebar den traditionelle universitetsuddannelse og jeg blev bidt af driftoptimering og kaffenørderi. Espresso House har en enormt stærk pipeline, som er skræddersyet til folk som mig der trives i et travlt miljø, og som ikke nødvendigvis drømmer om en akademisk uddannelse.

Siden min start, har jeg både prøvet kræfter som Master Barista, Assistent Manager og Coffee Shop Manager. Jeg har drevet fire forskellige kaffebarer, åbnet ny kaffebar og meget mere til. Jeg bliver, fordi jeg konstant føler mig i udvikling og kan se hvad mit næste mål er.

Hvad har du lært af dit arbejde hos Espresso House?

-Jeg plejer at sige, at jeg har lært at være ”voksen” ved at være ved Espresso House. Udover den daglige rengøring fra gulv til loft, har jeg lært at være tålmodig, løsningsorienteret og struktureret. Som leder i en dynamisk hverdag er det vigtigt at kunne bevare overblikket når omsætningen pludseligt stiger eller falder, når man pludselig får en opsigelse eller sygemelding eller når hverdagen pludselig byder på uforudsigelige driftsproblemer. Jeg har derfor lært det essentielle i at bevare et positivt overblik og især at uddelegere så hele kaffebarens ansatte er klædt på til at takle hverdagens udfordringer.

Hvornår har du sidst grinet på arbejdet? – og hvad handlede det om?

- Jeg griner hver eneste dag. Vi griner med hinanden og vi griner af de fejl vi begår sammen. Vi griner både i baren og efter vores vagt over en kop kaffe eller fyraftensøl.

Hvad er det bedste ved at arbejde hos Espresso House?

- Arbejdsmiljøet og kollegaerne. Det lyder måske kliché, men man finder ikke en arbejdsplads med sødere mennesker.

Hvis du skulle beskrive Espresso House med ét ord, hvad ville det så være?

- Dynamisk.
Ingen dage er ens og vi skal konstant tilpasse os alt fra vejret til vejarbejde. Det fede ved det er at man aldrig står stille og man hver dag møder nye udfordringer og lærer nye måder at angribe problemstillinger på. Kort sagt keder man sig aldrig hos Espresso House.