Alle vores kaffer er brygget i hånden – og med hånden på hjertet.

Kaffe er nemlig ikke bare kaffe. Kaffe er vores passion og kernen i vores kæde. Derfor serverer vi kun verdens bedste kaffe til verdens bedste gæster. Og det er ikke bare noget, vi siger.

Alle vores filterkaffer er nemlig såkaldte specialkaffer eller specialty coffee, som det hedder internationalt. Det betyder, at de på en kvalitetsskala fra 0-100 altid scorer over 80 points. Og det er altså ligaen for verdens bedste kaffe!

Vi søger over hele kloden for at finde de bedste kaffebønner til dig som gæst. Og vi sikrer sporbarheden og kvaliteten af kaffen ved at handle direkte med kaffefarmerne uden mellemled.

Når kaffebønnerne er høstet, bearbejdet og fragtet, rister vi kaffebønnerne langsomt og nænsomt på vores helt eget risteri i Länna uden for Stockholm.

Sådan sikrer vi, at kaffen udfolder sit fulde potentiale og unikke karakter, når vores Baristaer håndbrygger din foretrukne drik specielt til dig. Hver en kop tæller – især din.

Tips fra Baristaen

Der er meget, der skal gå op i en højere enhed for at koppen foran dig smager lige så fantastisk, som kun kaffe kan. Først dyrkningen, plukningen og bearbejdningen af kaffebærret, dernæst fragten af bønnerne fra den ene ende af jordkloden til den anden, og så den helt korrekte ristning, før din kaffe endelig kan brygges, serveres og nydes. En lang rejse for kaffebønnen, som er forgæves, hvis vi ikke tager hånd om den og brygger den på den rigtige måde. Derfor har vi samlet nogle konkrete tips til, hvordan du kan brygge din gode kaffe derhjemme og lykkes med denne sidste, men nok så vigtige, etape af kaffens bearbejdning.

Bønner

  • Køb hele bønner og mal dem selv- færdigmalet kaffe taber hurtigt smag
  • Investér i en ordentligt kværn til hjemmebrug (f.eks. en Wilfa, som du kan købe hos os): mal altid bønnerne, lige inden du brygger kaffen
  • Mal aldrig mere, end du behøver fra gang til gang
  • Opbevar altid bønnerne i deres originale emballage, godt tilsluttet (med en klemme) – sørg for at der er så lidt luft som muligt i posen
  • Opbevar kaffen i stuetemperatur (det er en myte, at den skal opbevares i fryseren)
  • Kaffe er en friskvare: Køb hellere en lille pose med hele bønner end en stor, hvis dit forbrug er begrænset
  • Tag dig mod til at prøve noget nyt: der findes mange forskellige alternativer i såvel dagligvarehandlen som i specialbutikker
  • Kast dig ud i at prøve noget andet end mørkristet kaffe: Smagen bliver ikke bedre af at bønnerne ristes for hårdt. På den måde forsvinder nemlig mange subtile smagsnuancer
  • Overdosér ikke mængden af kaffe: Du risikerer, at kaffen kommer til at smage bittert

 Tilberedning

  • Steam kold mælk: den bliver bedre sådan
  • Når du steamer mælk: Sørg for, at tuden på steamerarmen er lige på overfladen, når du begynder, for derefter langsomt at nedsænke den i mælken, som nu bliver varm. Hvis det “hyler” i røret, gør du det forkert
  • Tør altid steamerarmen af, lige efter du har brugt den – ellers bliver den svær at få ren igen, da mælken brænder sig fast
  • Husk på, at mælkebaserede kaffedrikke er en friskvare: når du holder dem varme i en termokop eller lignende, kommer de ikke til deres ret. Nyd drikken med det samme!
  • Køb en porcelænsfilterholder og bryg kaffen direkte i koppen: hæld friskmalet kaffe i filtret, fugt kaffen med friskkogt vand. Lad det afkøle lidt. Tilsæt til sidst resten af vandet jævnt og langsomt. Utroligt godt. Eller køb en Chemexbrygger (sælges i vores coffee shops) og bryg din kaffe som en rigtig professionel
  • Hold ikke filterkaffe varm. Gør som i vores coffee shops: opbevar den friskbryggede kaffe i en termokande af god kvalitet. Hvis kaffen varmes for meget og for længe, bliver den bitter

Andre drikke

  • Anvend ikke kogende vand til grøn te. Den skal brygges med koldere vand. Hæld en anelse kold vand i det varme, eller læg en lille isklump i
  • For at opnå samme konsistens på din chai hjemme, er det bedst at steame mælken eller – hvis du ikke har mulighed for at steame mælken – at piske den op, mens den varmes. Bland det derefter med chaipulveret (som kan købes i vores coffee shops)
Følg os på Instagram